金花菌茶砖-红茶金花菌

茶叶中的金花菌的作用

金花茯砖茶是一种后发酵茶，属黑茶。独特的工艺使得伏砖茶产生一种有益微生物，业内称“金花”，是茯茶不可或缺的品质特征。所谓的金花是茯砖茶在制作过程中，因为特殊的“发花”工艺产生的。

黔金砖——有生命力的砖，茶原料产于低纬度、高海拔、寡日照、多云雾、无污染的贵州高原茶区；传承砖茶加工工序，突破传统工艺难题，开创独特的发花技术。金茯中的金花能有效调节人体新陈代谢，并有降脂、降压、调节糖类代谢的功效。我们所说的“金花”，卡古树普洱茶就是在原料的加工中通过发花这么一道特殊的程序。

金花学名称为“冠突散囊菌”，呈现在茶上是金色的小颗粒，冲泡普洱茶视频讲解教程是经过特有的“ 发花 ”工序制成的，金花数量也是检验品质的一个关键要素。金花并非茯砖茶的专利。说普洱茶的金花难得一见，临沧永德南汀河茶厂普洱茶主要是因为它需要在特有的环境因素下才可能出现。 首先是对原料有要求，相对粗老的茶菁内含物质丰富，在茶叶制作过程中，内含物质充分释出。

通过图片能看到，滇橄榄和普洱茶一起泡水黄色的物质还真不少，茶砖内外都长满了。 那么，这些是不是金花？ 我们知道，在国家标准中，茯砖茶是唯一要求有“金花”(冠突散囊菌)这指标的黑茶类品种。“金花”，学名“冠突散囊菌”，是一种有利于茶叶内含物转变的益生菌，它在适宜的湿度环境下可以在茶叶中自然生长。茶学里把培育了“金花”的茶砖命名为茯砖茶。

“金花菌”是茯砖茶发花加工过程中的优势菌种，它在生长繁殖过程中产生金黄色闭囊壳，俗称“金花”。里提到，茶砖在受潮后会有一种金花出现，喝起来反倒更加好喝。这个金花，实际上是冠状突囊菌，一种有益健的菌类，已经得到科学证实。

传统上认为冠突散囊菌就是“金花菌”，但随着不断地研究，普洱茶教学喝茶视频讲解研究者逐渐发现茯砖茶中金花菌组成多样，主要是由散囊菌属和曲霉属曲霉组内的菌群组成，这些菌的形态结构相似。茯砖茶的加工原料为黑毛茶三四级，黑茶本身原料比较成熟，基本上都在一芽五六片叶以上，但加工后的茯砖茶滋味醇厚、香气纯正，几乎不带粗老气。

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